Almanya'da süt ve süt ürünlerinin tüketimi düşüş eğiliminde. Bu düşüşün arkasında fiyat artışı, değişen beslenme alışkanlıkları ve bitkisel alternatiflerin yükselişi gibi faktörler yatıyor. Süt üretimi ve inek sayısında da azalma gözlemleniyor. Buna karşın, peynir ihracatı son yıllarda artıyor.
Almanya’da süt, peynir ve tereyağı tüketimi son yıllarda istikrarlı bir şekilde azalıyor. Federal Tarım ve Gıda Dairesi’nin verilerine göre, 2023 yılında da bu düşüş devam etti.
Kişi başına süt tüketimi neredeyse yüzde 1 oranında azalarak 46 kilonun altına düştü. Peynir tüketimi de 816 gram azalarak 23,8 kiloya geriledi. Tereyağı tüketiminde de yüzde 1,4 düşüş gözlemlendi.
Bu düşüşün arkasında yatan faktörler karmaşık. Süt ve süt ürünleri fiyatlarının artması, bazı tüketicileri bu ürünlerden uzaklaştırıyor. Değişen beslenme alışkanlıkları da önemli bir rol oynuyor. Vegan ve vejetaryen beslenme tarzlarının yaygınlaşmasıyla birlikte, bitkisel bazlı süt alternatifleri giderek daha fazla ilgi görüyor. Bu ürünlerin çeşitliliği ve lezzetleri artarken fiyatları da daha uygun hale geliyor.
Süt üretimi ve inek sayısı da azalıyor. 2023 yılında süt ineği sayısı yüzde 2,5 düşüşle 3,7 milyona geriledi. Süt ineği işletmelerinin sayısı da yüzde 4’ten fazla düşerek 50.581’e indi. Buna karşın, inek başına yıllık ortalama süt üretimi 8.504 kilodan 8.780 kiloya yükseldi.
Alman peynir ihracatı ise 1992’den bu yana en yüksek seviyeye ulaştı. 2023 yılında 1,41 milyon ton peynir ihraç edildi. Bu artış, Alman peynirinin küresel pazardaki rekabet gücünü gösteriyor.
