Bir besin var ki evimizden eksik olmuyor ama zararları saymakla bitmiyor. Pratik ve lezzetli şekilde yemek yapmak isteyen herkesin eli ilk ona gidiyor. Her mutfağa yerleşen, vazgeçilmezimiz hâline gelmiş olan o lezzet aslında bizleri zehirliyor.
Bulyon, birçok mutfağın vazgeçilmez bir malzemesidir ve yemeklere tat ve aroma katmak için yaygın olarak kullanılır. Ancak, bulyonun bazı olumsuz etkileri de vardır.
Bu besinler çoğunlukla yüksek miktarda tuz içerirler. Çin tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat yemeklere lezzet katarken böbreklerinizi bitirmektedir. Yüksek tuz alımı, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve böbrek rahatsızlıkları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Aşırı tuz tüketimi ayrıca vücutta su tutulmasına ve ödem oluşmasına da neden olabilir. Sağlık uzmanları, günlük tuz tüketimini belirli bir miktarla sınırlamanın önemini vurgularlar. Özellikle klasik tuzdan dahi çok daha zararlı görülen Çin tuzundan uzak durmak uzun bir yaşam düşleyenler için son derece önemlidir.
Bulyonlar genellikle yüksek sodyum içerirler. Aşırı sodyum alımı, kan basıncını artırabilir ve kalp-damar hastalıkları riskini artırabilir. Ayrıca, fazla sodyum tüketimi böbrek fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir ve böbrek taşı oluşumuna yol açabilir.
Üretilen bazı bulyon çeşitleri, yapay renklendiriciler, tatlandırıcılar ve koruyucular gibi katkı maddeleri içerebilir. Bu kimyasal maddelerin uzun vadeli tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir ve bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bulyonlar genellikle işlenmiş gıdalardır ve işleme sürecinde besin değerlerinin bir kısmını kaybedebilirler. Özellikle ev yapımı bulyonlar yerine hazır satılan bulyonlar, daha az besin değerine sahip olabilirler.
Bu besin kaynağı, monosodyum glutamat (MSG) gibi bir glutamat tuzunu içerebilir. MSG, bazı insanlarda baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilen bir yiyecek katkı maddesidir.
Bu nedenlerden dolayı, bulyonun aşırı tüketiminden kaçınılması ve mümkünse daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi önemlidir.
Bunlar arasında taze sebzelerden yapılan ev yapımı sebze bulyonları veya tuzsuz bulyon çeşitleri bulunabilir. Yemeğinize lezzet katmak için baharatlar ve otlar gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
