Saygıdeğer kıymetli eşimin ailesi Arnavutluktan göç etmişler, yani Arnavut Türklerinden olurlar kendileri. Arnavut deyince inat aklıma gelirdi eskiden, birde Arnavutlara gelin olacağına köle ol daha iyi diye bir laf çalınmıştı kulağıma. Gel gör ki hepsi şehir efsanesi çıktı. Kader o ya, bize de Arnavutlara gelin olmak düştü. Aslında yemekleri ile meşhur bir balkan ülkesi. Ne
Saygıdeğer kıymetli eşimin ailesi Arnavutluktan göç etmişler, yani Arnavut Türklerinden olurlar kendileri.
Arnavut deyince inat aklıma gelirdi eskiden, birde Arnavutlara gelin olacağına köle ol daha iyi diye bir laf çalınmıştı kulağıma. Gel gör ki hepsi şehir efsanesi çıktı. Kader o ya, bize de Arnavutlara gelin olmak düştü.
Aslında yemekleri ile meşhur bir balkan ülkesi. Ne zaman onların ailesi ile tanıştım, anladım ki yemek pişirmek aslında bir sanatmış. Eşimin babaannesi tam bir Arnavut lezzetleri gurmesi, şimdi size bu güzelliklerden birini tanıştıracağım, tarifte Rabiya babaanneden gelsin.
Trileçe; Halis muhlis Arnavut tatlısı olan trileçe üç süt anlamına gelmektedir.
Arnavutçada Trileqe (okunuşu Trileçe) olarak isimlendirilen tatlı Türkçeye de Trileçe adı ile girmiştir.
Tatlı orijinalinde İnek, Keçi ve Manda (bazı rivayetlere göre Koyun, Keçi ve Manda) sütüyle üretilmekte iken 1930’lardan sonra sanayileşmenin artması ve kentleşme sebebiyle sadece işlenmiş süt ve krema kullanılarak yapılmaya başlanmış.
Böylelikle Balkanlara özgü bu lezzet artık tüm Kuzey Akdeniz’de daha fazla rağbet görmeye başlamış.
İspanya’da “Tres Leches (okunuşu Tres Leçhes) / Üç Süt” olarak adlandırılmış ve yine pek çok Hispanic’in yaşadığı Latin Amerika’da da aynı isimle tanınmıştır. Bazı iddialar ise Ortaçağ Avrupasına kolonisi Meksika’dan gittiği yönündedir
Çeşitli kaynaklar incelendiğinde Trileçe’nin kökeni neresi olursa olsun Balkanlarda üretilenin diğer bölgelere göre çok daha lezzetli olduğu görülmektedir.
Trileçe Tarifi İçin Malzemeler
Sosu için
Karamel için :
Kraliçe Trileçe Tarifi Yapılışı
Öncelikle yumurtaların sarısı ile beyazı ayrılır. Yarım su bardağı şeker ile sarısı, yarım su bardağı şeker ile beyazı çırpılır.
Derin bir kaba iki karışım da dökülür. Süzgeç ile elenmiş un kabartma tozu ve vanilya eklenerek aynı yönde çevirerek yavaşça köpüğü sönmeden karıştırılır.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 160 derecede yaklaşık 40 – 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra soğuması beklenir.( Buzdolabında soğutabilirsiniz)
Soğuduktan sonra dökeceğimiz kremayı çekmesi için kürdan ile delikler açılır, dilimlenerek kesilir.
Süt, şeker, krema karıştırılarak kaynatıp soğutulur, kekin üzerine dökülür. ( bol sütlü tercih ettiğim için yaptığım tarifi yazdım, dilerseniz şekeri de arttırıp sütü azaltabilirsiniz )
Şeker, kalın yüzeyli bir tavada ( ara sıra tavayı sağa sola eğerek ) eritilir. Şekerin çoğu eridiğinde tahta kaşıkla karıştırılarak tamamının erimesi sağlanır.
Kehribar renginde olduğunda sıcak su dökülüp karıştırılarak kıvam alana kadar iyice pişirilir.(1 gün önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz ). Kullanmadan önce vanilya ekleyip karıştırılarak trileçe ve diğer tatlılarınızda güvenle kullanabilirsiniz. Hazırlanan karamel şerbeti dökülmüş kekin üzerine dökülür.
Herkese afiyet olsun…
