Millet olarak Uzak Doğu mutfağına yabancı olduğumuz bir gerçek. Baharatı bol kullanan bir millet olsak da aşırı dozda ve çeşitte baharatın kullanıldığı ayrıca çoğunlukla deniz ürünlerinden oluşan menüleriyle Uzak Doğu mutfağının Türk damak tadına uymadığı düşüncesi hala geçerliliğini koruyor. Kırmızı köri sosu Uzak Doğu‘da, özellikle Tayland’da sıklıkla kullanılan bir sos. Son dönemlerde Thai restoranlarının çoğalması
Millet olarak Uzak Doğu mutfağına yabancı olduğumuz bir gerçek. Baharatı bol kullanan bir millet olsak da aşırı dozda ve çeşitte baharatın kullanıldığı ayrıca çoğunlukla deniz ürünlerinden oluşan menüleriyle Uzak Doğu mutfağının Türk damak tadına uymadığı düşüncesi hala geçerliliğini koruyor.
Kırmızı köri sosu Uzak Doğu‘da, özellikle Tayland’da sıklıkla kullanılan bir sos. Son dönemlerde Thai restoranlarının çoğalması ve Türklerin de çok izlediği Kore dizilerinde Uzak Doğu yemeklerinin çokça reklamının yapılmasıyla birlikte Uzak Doğu’ya ilginin artması, sosun Asya dışında da tanınmasını sağlamış. Kırmızı köri sosu pek çok yemeğin yanında sos olarak pişirilebildiği gibi pirinç veya makarnayı özel bir yemeğe dönüştüren bir mutfak sırrı.
Pek çok baharat gibi körinin de anavatanı Hindistan. Ülkemizde çok kullanılmayan köri; kimyon, kişniş, zerdeçal, karanfil, zencefil, kakule gibi çeşitli baharatların karışımından oluşan bir baharat. Kırmızı köri sosu ise daha çok Tayland’da kullanılan, acı kırmızıbiber, soğan, sarımsak, ayrıca köri, kekik gibi çeşitli baharatlar eklenerek yapılan, çemene benzeyen çok yoğun ve acı bir sos. Ayrıca yeşil biber ve farklı baharatlarla hazırlanan yeşil köri sosu da var.
KÖRİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Körinin içindeki kurkumin maddesi kanser hücrelerini öldürüyor. Kanser hücrelerini 24 saat içinde öldürmeye başladığı saptanan körinin özellikle yemek borusu kanseriyle mücadelede etkili olduğu belirtiliyor. Köri baharatını ayrıca felçli hastaların ve alzheimer hastalarının kullanması tavsiye ediliyor.
Köri sindirimi kolaylaştırıyor ve kilo vermeye yardımcı oluyor. Sürekli kullanıldığında kansere yakalanma riskini azalttığı gibi safra kesesi hastalıkları, karaciğer sorunları, soğuk algınlığı, astım, baş dönmesi gibi hastalıkların tedavisinde etkisi görülüyor.
KOLAY THAİ MAKARNASI TARİFİ
Geniş bir tava veya wok içerisine biraz sıvı yağ, taze mantar, havuç, paprika, soğan,sarımsak, kabak, pırasa veya istediğiniz her türlü sebzeyi doğrayın. İsterseniz tavuk eti, ananas, mısır ve bezelye de ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri hafifçe kavurup bir yemek kaşığı kırmızı köri sosu ve yarım bardak su ekleyerek biraz daha pişirin. Bu arada sebzelerin diri kalmasına dikkat edin. Daha sonra bir yemek kaşığı kırmızı köri sosu, bir yemek kaşığı soya sosu, yarım paket krema veya Hindistan cevizi sütü ekleyerek beş dakika daha pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra bir domates ve iki adet yeşil soğanı doğrayıp karışıma ekleyin.
Herhangi bir marketten alabileceğiniz asia nudeln veya Çin makarnası çeşitlerinden istediğiniz bir paket makarnayı haşlayın ve iyice süzerek kırmızı köri soslu karışıma ekleyin. AFİYET OLSUN
