HABER MERKEZİ – Kavurma, en basit haliyle kuşbaşı doğranmış et, tuz ve karabiberle hazırlanan bir yemektir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Bu yemeği yapmak kolaydır, ama tabii bazı püf noktalarına dikkat etmek koşuluyla. Kavurma için et nasıl seçilmeli Kavurma, koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmından, dana etinin ise sırt ve kol-kürek
HABER MERKEZİ – Kavurma, en basit haliyle kuşbaşı doğranmış et, tuz ve karabiberle hazırlanan bir yemektir. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Bu yemeği yapmak kolaydır, ama tabii bazı püf noktalarına dikkat etmek koşuluyla.
Kavurma için et nasıl seçilmeli
Kavurma, koyun ve kuzu etinin but ve kol kısmından, dana etinin ise sırt ve kol-kürek kısmından hazırlanır. Çıkarılan etler kuşbaşı olarak doğranır.
Etin çok iyi yıkanması, sonrasında ise iyice süzdürülmesi gerekir.
Kavurma eti, kendi yağında kavrulunca lezzetini alır. Bunun için başlangıç aşaması olarak etin yağlı kısımları kesilmeli ve tencereye konularak eritilmelidir. Yağlar eridikten sonra geride kalan kıkırdak kısımlar, tencereden alınmalıdır. Doğranmış et, eriyen ve kıkırdakları alınan bu yağın içinde kavrulmalıdır.
Pişirme tekniği
Kavurma yüksek ateşte yapılmalı çünkü kısık ateş etin sulanmasına neden olur dolayısıyla ona yavan bir tat verir. Ancak etlerin rengi iyice döndükten ocak kısılır. Pişirme işlemi tencerenin kapağı kapalı olarak etler iyice yumuşayıncaya kadar devam ettirilir. Kuzu ve koyun eti yumuşaktır ve daha kolay pişer. Kavurma dana etinden yapılıyorsa pişirme sırasında çok az su ilave edilebilir.
Baharatlar en son eklenir
Tuz ve karabiber, etler iyice piştikten sonra katılır. Tercihe göre kekik, kimyon, kırmızı pul biber, defne yaprağı ve sarımsak da kavurmaya ilave edilebilir.
Türkiye’nin tüm yörelerinde çok sevilen kavurmanın soğan, domates ve sivri biber ilave edilerek yapılan çoban kavurma ve saç kavurma gibi çeşitleri de vardır.
Neşe ve lezzetin bir araya geldiği bayram sofralarında bu güzel tarifle güzel bir bayram geçirmeniz dileğiyle…
