Ne pişirsem derdine son: İşte günün menüsü

HABER MERKEZİ – Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı ekşili köfte çorbası tarifi, nohut yemeği tarifi, pirinç pilavı tarifi ve gelin pastası tarifi var.

EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI TARİFİ 

Ekşilik köfte çorbası malzemeler

250 gram kıyma

Yarım çay bardağından bir parmak fazla ince bulgur veya pirinç

Karabiber, kimyon, yenibahar, kekik, nane, tuz

2 su bardağı yoğurt

1 tepeleme çorba kaşığı un

1 yumurtanın sarısı

1 limonun suyu

1,5 litre su

1 adet et bulyon

EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI YAPILIŞI

Köfteleri hazırlamak için kıyma, bulgur ve baharatları bir kaba alın ve iyice özleşinceye kadar 5-8 dakika yoğurun.

Bir tepsinin tabanını un ile kaplayın.

Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuz ortasıyla yuvarlayın, ihtiyaç duyarsanız parmağınızla avucunuza biraz su sürebilirsiniz.

Yuvarlanmış köfteleri un kaplı tepsiye koyun.

Köfteler tamamlanınca büyükçe bir tencereye 1 buçuk litre su koyup kaynatın ve et bulyonu ekleyin.

Bu sırada terbiyeyi hazırlamak için geniş bir kaba yoğurdu alın, üzerine unu eleyin, bir yumurta sarısını ve limonu ekleyin.

İyice karıştırın ve köftelerin kaynadığı sudan iki kepçe sıcak suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyenin olduğu karışıma ekleyin.

Hazırlanan terbiyeyi yavaşça ve yine karıştırarak köftelerin üzerine ekleyin.

Ara sıra karıştırarak 20-25 dk pişirin.

Pişen çorbanın üzerine istediğiniz miktarda yağın içinde hazırlayacağınız nane ve kırmızı biberli sostan dökün, tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.

NOHUT YEMEĞİ TARİFİ 

Nohut yemeği malzemeler

2 su bardağı nohut

2 adet sivri biber

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

5 su bardağı su

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Pul biber

Karabiber

Tuz

NOHUT YEMEĞİ YAPILIŞI

Nohutları bir gece önceden sıcak suya koyun içine biraz karbonat ekleyin.

Ertesi gün süzüp iyice durulayın.

Süzdüğünüz nohutları üzerine temiz su ilave edip 20 dakika kadar haşlayın.

Sıvı yağı düdüklü tencereye alın.

Soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavurmaya başlayın.

Biberleri de soğanlarla aynı boyutta doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.

Daha sonra salçayı ilave edin.

Kavurma işlemini salçanın kokusu çıkana sürdürün.

Bir gece önceden ıslatıp haşladığınız nohutları, tencereye ekleyin ve nohutları ezmeden birkaç tur karıştırın.

Üzerine kaynar su, tuz, karabiber ve pul biberini ekleyin.

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Nohut güzelce pişince tencerenin altını kapatın.

Nohut yemeğiniz hazır, sıcak servis edebilirsiniz.

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ 

Pirinç pilavı malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı ay çiçek yağı

1,5 su bardağı baldo pirinç

2 su bardağı sıcak tavuk suyu

1 adet kesme şeker

4 damla limon suyu

1/2 çay kaşığı tuz

PİRİNÇ PİLAVI YAPILIŞI

Tereyağı ve ay çiçek yağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın.

Berrak bir su çıkana kadar soğuk suda yıkadığınız pirincin fazla suyunu süzdürün.

Şeffaf bir görünüm alana kadar pirinçleri kavurmaya başlayın.

Pirinçlerin tane tane olması ve beyazlığını koruması için esmer şeker ve taze sıkılmış limon suyunu ilave edin.

Sıcak tavuk suyunu katıp tuzla tatlandırın.

Sadece bir kez tahta bir kaşıkla karıştırdığınız pilavı, kapağını kapattığınız pilav tenceresinde kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.

Sürenin sonunda pirinçler uzayıp suyunu çektiğinde pilavın üzerine kağıt havlu örtün, kapağını kapatın.

Arzuya göre tencereyi de nemli bir mutfak beziyle sarıp demlenmesi için bir kenarda bekletin.

GELİN PASTASI TARİFİ 

Gelin pastası malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Keki ıslatmak için:

1,5 su bardağı soğuk süt

Muhallebisi için:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

2,5 yemek kaşığı nişasta

1 paket krem şanti

Üzeri için:

3-4 yemek kaşığı hindistan cevizi

50 gram fındık içi

GELİN PASTASI YAPILIŞI

Tatlınızın kekini hazırlamak için derin ve geniş bir kaba yumurtaları ve toz şekeri ekleyin.

Mikser yardımıyla köpük kıvamına gelene kadar 5-6 dakika boyunca çırpın.

Daha sonra karışıma un, kabartma tozu ve toz vanilini de ilave ederek mikserle birkaç dakika daha çırpın.

Hazırladığınız kek harcını, dibini yağladığınız kare bir borcama dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara ara bıçak yardımıyla kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol edin.

Kekiniz piştikten sonra fırından çıkararak bir kenara soğuması için bırakın.

Kekin tamamen soğudundan emin olduktan sonra üzerine eşit miktarda sütü gezdirin.

Gezdirdiğiniz sütün çekmesi için 15-20 dakika bekleyerek kekinizin yumuşamasını sağlayın.

Kek, sütü çekerken bir kenarda muhallebiyi hazırlamak için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye koyun.

Tel çırpıcı yardımıyla malzemeleri çırparak topak topak olmasını önleyin.

Daha sonra tencereyi ocağa koyun ve ocağın altını açın.

Sürekli karıştırdığınız ve kaynayana kadar pişirdiğiniz muhallebi, yoğun bir kıvam aldığında altını kapatın.

Muhallebi ılıklaştığında içine toz krem şantiyi ekleyerek mikser yardımı ile 3-4 dakika boyunca çırpın.

Sütü çekmiş olan kekin üzerine muhallebiyi güzelce yayarak üzerini streç film yardımıyla kapatın.

Buzdolabında bir gece bekleterek iyice dinlenmesini sağlayın.

Ertesi gün üzerini bolca hindistan cevizi ile kaplayarak dilimlere ayırın.