Zeytinyağı, birçoğumuzun mutfağında bulunan temel bir malzeme. Ancak Stiftung Warentest'in sonuçlarına göre, her yağın mükemmel olmadığı ortaya çıkıyor. Yapılan yeni inceleme sonucunda yedi ürün testten çıkarıldı.
Meyvemsi lezzet, acı dokunuşlar ve baharatlı notalar: İyi zeytinyağını özel kılan şey, bu öğeler arasındaki etkileşimdir. Stiftung Warentest’in uzmanları, “natürel sızma zeytinyağı”nı inceleyerek, ağzınızda mükemmel bir uyum yaratan bu özellikleri belirledi.
Testin sonuçlarına göre (sayı 10/2022): 22 ürün test için satın alındı. Bu ürünler arasında hem üst düzey markalar hem de daha uygun fiyatlı zeytinyağları bulunmaktadır. Toplamda, uzmanlar 13 ürünü “iyi” olarak değerlendirdi.
Bu değerlendirmelerin yarısından fazlası, organik yağlar da dahil olmak üzere birçok organik ürünü içermektedir. Ancak, tüm organik zeytinyağları aynı performansı sergilemiyor. Organik olan iki üründen sadece biri genel olarak “tatmin edici” olarak değerlendirildi. Organik yağ içeren dört ürün ise “zayıf” notuyla başarısız oldu.
Bu yağlar kontrolü geçemedi
Stiftung Warentest’e göre, diğer yedi marka da güvenilirlik testlerini geçemedi. Bu kontrol, ürünlerin mağazalardaki kaliteyle karşılaştırılabilir olup olmadığını belirlemeyi amaçladı.
Uzmanlar, haziran ayında her üründen üç şişeyi test etti ve bunları izomerik digliseritler, klorofil bozunma ürünleri ve UV emilimi açısından değerlendirdi.
Stiftung Warentest, “İki panel üyesi, yağları ana testle aynı şekilde tattı. Yedi yağ için ilk ve sonraki testler arasında büyük sapmalar bulduk. Bunları tablodan hariç tuttuk” diyor. Aşağıdaki markaların zeytinyağları etkilendi:
Edeka
Fiore
Kaufland (organik ve geleneksel)
kuruş
Rewe (organik ve geleneksel)
Testte Zeytinyağı: Kazananlar Kim?
Şaşırtıcı bir şekilde, geleneksel bir ürün birinci sırayı aldı. Litre başına 50 euro civarındaki fiyatıyla testin galibi, Crudo Sei Cinque Zero Olio extra vergine d’oliva (Genussland) oldu. Bu zeytinyağı, duyusal testte etkileyici bir performans sergileyerek tat, görünüm ve koku açısından “çok iyi” not aldı.
Kimyasal kalitesi de “çok iyi” olarak değerlendirildi. Kirletici maddeler kategorisinde ise bu zeytinyağı “tatmin edici” bir performans gösterdi. Genel olarak, 1.9 puanla (“iyi”) derecelendirilen bu zeytinyağı birinciliği elde etti.
İkinci sıradaki iki zeytinyağı ise daha ekonomik alternatiflerdi: Bertolli Bio Originale sızma zeytinyağı (Edeka24’te yaklaşık 4 euro) ve Yunanistan’dan Edeka Bio sızma zeytinyağı (Edeka24’te yaklaşık 6,30 euro), her ikisi de 2.1 puanla ikinci sırayı paylaştı.
Kızartma Tavaları Testte
Soğuk sıkım zeytinyağı 180 dereceden fazla ısıtılmamalıdır, ancak bu hafif kızartma için yeterlidir. Rafine zeytinyağında ise daha yüksek sıcaklıklar konusunda endişelenmenize gerek yoktur; ancak bu yağ tam olarak sağlıklı değildir. Hangi yağ olursa olsun, kızartma için iyi bir tavaya ihtiyaç vardır. AllesBeste ile işbirliği yaparak, sizi testte en dikkat çeken üç kızartma tavası ile tanıştırıyoruz.
