Birçok atıştırmalık büfesinde ketçap, hardal ve mayonez soğutulmadan tezgahta duruyor. Peki bu doğru bir kullanım yöntemi mi?
Atıştırmalık yerlerde veya restoranlarda ketçap, hardal ve mayonez şişelerinin soğutulmadığını, her zaman masanın veya tezgahın üzerinde hazır olduğunu hiç fark ettiniz mi? Ancak evde söz konusu paketler genellikle buzdolabında saklanırlar. Peki doğru saklama yöntemi hangisi?
Ketçabı, ambalajı açılmadığı sürece buzdolabında saklanmasına gerek yok. Ancak, eğer şişeyi açtıysanız, buzdolabında saklanmalı ve birkaç ay içinde kullanılmalıdır. Üretici Heinz, ürünün buzdolabında saklanmasının kalitesini daha uzun süre koruduğunu söylüyor. Ketçap buzdolabında saklanmazsa, doğal, hafif ekşi aroması zarar görür.
Ketçap şişesini açtıktan sonra buzdolabının rafına yerleştirebilirsiniz. Bu optimum sıcaklık demektir.
Hardal: Buzdolabına mı yoksa kiler odasına mı koyalım?
Hardalın raf ömrü çok uzun olsa da yine de bozulabilir. “Özellikle hardal tüpü veya kavanozu zaten açılmışsa ve baharat macunu havadaki mikroplarla veya sporlarla temas etmişse” diye açıklıyor ‘Öko-Test’. Ambalaj sıcak bir yerde bırakılırsa, örneğin güneşte veya barbekünün yanında, hardal daha da hızlı bozulur.
Hardal diğer soslar kadar çabuk bozulmasa da yine de buzdolabında saklamanız gerekir. Bunun nedeni düşük sıcaklıkların hardalı daha uzun süre sıcak ve taze tutmasından kaynaklanıyor. Üretici Bautz’ner, sosun ışığa karşı da hassas olduğunu, kavanozun karanlık bir yerde tutulmaması halinde renk pigmentlerinin solduğunu belirtiyor
Hardalı da ketçap gibi buzdolabının kapağında saklamak en iyisidir.
Mayonezin yeri buzdolabı mı?
Açılmamış mayonez kilerde saklanabilir. Ancak açılır açılmaz buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Sadece endüstriyel olarak üretilen mayonez birkaç saat oda sıcaklığında bırakılabilir. Bunun nedeni ev yapımı mayonezin aksine, yapımında pastörize yumurta kullanılmasından kaynaklanıyor.
