Çay demleme şampiyonu en iyi çay demleme tekniğini anlattı

Tadım Şampiyonu Özlem Günaydın Okur, en iyi çay demleme tekniklerini anlattı. İyi çayı anlamak için önce renginin sade, duru, berrak ve kızılımsı olması gerektiğini ifade eden Okur, şöyle anlattı; “Aromasına bakarken çayı hüpleterek içmeliyiz. Bu şekilde çay ağzımızda oksijenle birleşerek tadını ve aromasını daha iyi almamızı sağlıyor. Öncesinde kuru çayımızın saklama koşullarına dikkat etmemiz gerekiyor.

Çayımız rutubet kokusu almaması önemli. Taze ve yumuşak bir su kullanmak da demlemede önemli olan bir diğer unsur. Kireçli su kullanmamalıyız. Bu, çayın tadından önemli bir etken olarak öne çıkıyor. Demleme süresi ve yöntimi de çok önemli. Önce suyu kaynatıp, sonra çayı belli ölçekte porselen çaydanlığa koymamız gerekiyor. Çayın demlenmesi ise 20 dakika sürmektedir. Bu süreden önce çayı açarsanız istenilen dem ve lezzeti yakalayamazsınız.”

İYİ ÇAY İÇTİĞİMİZİ NASIL ANLARIZ

Çay tiryakilerine içilen çayın iyi olup olmadığının nasıl anlaşılacağına dair püf noktaları da anlatan Özlem Günaydın Okur, şu önerilerde bulundu;

“Önce çayın rengine bakın. Çay bardağındaki çayın rengi berrak, duru ve kızılımsı olmalı. İçtikten sonra ağzımızda hoş bir koku, tat ve aroma bırakması gerekiyor. Çayın sertliği de önemli. Onu anlayabilmemiz için ağzımızda burukluk hissi oluşuyor mu, diye bakmalıyız. Çayın gerçek tadını alabilmemiz için çayı şekersiz içmeliyiz.

Çünkü şeker çaydaki aromayı bastırıyor. Kullanacağınız çayın kalitesi de önemli bir etken. Çay yaprak ve daldan oluşan bir bitki. Kuru çay aldığımızda çayın kalitesine dikkat etmeliyiz. İçinde az miktarda dal olan ürünler tercih edilmeli. Paket çayda eğer lif ve sap varsa bunları kolaylıkla tüketiciler anlayabilir. Bunların fazla miktarda olması çayın kalitesiz olduğu anlamına gelir. Siyah olan tomurcuklar çaya rengini veren ana maddelerdir.”