Almanya başta olmak üzere bazı Avrupa ülkelerinde kahverengi yumurta satışı aşamalı olarak durduruluyor. Nedeni sağlık değil; maliyet ve çevre faktörleri.
Son haftalarda Avrupa’dan gelen haberler kafaları karıştırdı. Almanya’daki bazı süpermarket zincirleri, 2025 yılı başından itibaren kahverengi yumurtaların satışını kademeli olarak durdurma kararı aldı. Türkiye’de “yasak” olarak yankılanan bu gelişmenin ardında sağlık değil, bütçe ve çevre gibi başka nedenler yatıyor.
Kahverengi yumurta yumurtlayan tavuk ırkları, beyaz yumurta yumurtlayanlara kıyasla daha fazla yem tüketiyor. Bu durum hem üretim maliyetini artırıyor hem de daha yüksek bir karbon ayak izine neden oluyor. Avrupa’daki perakendeciler, daha sürdürülebilir ve ekonomik olan beyaz yumurtayı desteklemeye başladı. AB’nin 2030 iklim hedefleri de bu kararın arkasındaki etkenlerden biri.
Kahverengi yumurtaların raflardan çekilmesi, “acaba sağlıksız mı?” sorularını da beraberinde getirdi. Ancak uzmanlara göre kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark yok. Renk farkı yalnızca tavuğun genetik yapısına bağlı olarak oluşan pigmentlerden kaynaklanıyor.
Kahverengi yumurtalar genellikle daha pahalı. Bunun nedeni yalnızca üretim maliyeti değil. Tüketicilerdeki “daha doğal” algısı, fiyat politikasını etkiliyor. Ancak Almanya’daki bu yeni yaklaşım, bu algıyı da değiştirmeyi ve beyaz yumurtayı teşvik etmeyi hedefliyor.
