Almanya'da yaklaşık iki yüzden fazla patates çeşidi yetiştiriliyor.
Bunlar yemeklik, nişastalık ve salatalık gibi farklı amaçlara göre sınıflandırılıyor. Almanya, Avrupa’da patates çeşitliliği açısından oldukça zengin bir ülke.
Almanya’da patates çeşitleri genelde kullanım amacına göre üç ana gruba ayrılır: yemeklik patatesler (konsumsorten), salata patatesleri (festkochend) ve nişastalı patatesler (mehligkochend).
1. Yemeklik patatesler genelde haşlama, kızartma ve fırında pişirme için uygundur. Agria, Granola ve Laura gibi türler bu gruba girer.
2. Salata patatesleri daha az nişastalıdır ve kaynatıldığında şeklini korur. Charlotte, Nicola ve Sieglinde gibi türler buna örnek.
3. Nişastalı patatesler ise püre, çorba veya patates unu yapımında kullanılır. Bu gruba Maris Piper ve Bintje gibi türler dahildir.
Almanya’nın farklı bölgeleri, yerel çeşitlere göre de zenginlik gösterir. Özellikle tarımsal araştırmalar sayesinde yeni türler sürekli geliştirilmekte.
