Çay kültürüne ABD'li bir bilim insanı yepyeni bir bakış açısı getirdi. Pennsylvania'daki Bryn Mawr Üniversitesi'nden Kimyager Profesör Michelle Francl, çayın tadını mükemmelleştirmenin sırrının tuzda gizli olduğunu iddia etti.
Profesör Michelle Francl, 8. yüzyıla ait Çin kaynaklarından esinlenerek geliştirdiği bu iddialı tarifi, “Çayın Kimyası” adlı kitabında detaylı bir şekilde anlatıyor. Francl’a göre, çaya eklenen az miktardaki tuz, içeceğin acı tadını dengeleyerek daha zengin bir lezzet sunuyor. Bu durum, şeker eklemeye benzer bir etki yaratırken, tuzun kimyasal yapısı sayesinde daha farklı bir deneyim sunuyor.
Francl, annesinin ona 10 yaşında ilk kez çay demlediğini ve o zamandan beri bu içeceği çok sevdiğini belirtiyor. Aynı zamanda poşet çay yerine yaprak çay kullanmanın daha iyi olduğunu vurguluyor.
Profesöre göre, demleme sırasında biraz limon suyu eklemek, çayın yüzeyindeki tortuyu temizlemeye yardımcı oluyor. Çayı sıcak tutmak için ise kısa bardaklar tercih edilmesi gerektiğini öneriyor.
Profesör Francl’ın çalışması, çayın sadece bir içecek değil, aynı zamanda bilimsel bir araştırma konusu olduğunu bir kez daha gösteriyor. Çayın kimyasal yapısı ve tadını etkileyen faktörler hakkında daha fazla bilgi edinmek, çay severlere daha bilinçli seçimler yapma imkanı sunuyor.
Ancak çaya tuz ekleme fikri, hala birçok kişi tarafından tartışmalı olarak görülüyor. Zamanla bu tartışmanın sonucu ne olacak ve çay dünyasında yeni bir trendin doğup doğmayacağı ise merak konusu oldu.
