UV ışığıyla zenginleştirilen un kurdu tozu, gıdalarda kullanıma sunuldu ancak alerji riskleri de barındırıyor.
10 Şubat 2025’ten itibaren, UV ışınlarıyla işlenmiş un kurdu tozu Avrupa Birliği’nde gıda ürünlerinde kullanılabilecek. Bu toz, un böceği (Tenebrio molitor) larvalarından elde edilerek, D3 vitamini ile zenginleştiriliyor. Yeni gıda katkı maddesi sağlık açısından faydalı olabilir, ancak bazı riskler de taşımaktadır.
ALERJİ RİSKİ: KAPALI REAKSİYONLAR OLABİLİR
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), un kurdu tozu tüketiminin alerjik reaksiyonlara yol açabileceğini belirtiyor. Özellikle kabuklu deniz hayvanlarına veya ev tozu akarlarına alerjisi olan kişilerde çapraz reaksiyonlar yaşanabilir. Bu durum, böceklerin içerdiği proteinlerin bu alerjenlerle benzer olmasından kaynaklanıyor.
ALERJİ BELİRTİLERİ: CİLTTE DÖKÜNTÜDEN ŞOKA KADAR
Un kurdu tozuna karşı alerjilerin belirtileri ciltte döküntü ve kaşıntıdan nefes alma zorluğu ve anafilaktik şoka kadar değişebilir. Bu nedenle, UV ışığıyla işlenmiş un kurdu tozu içeren gıdaların etiketlenmesi gerekmektedir. Alerji riski taşıyan kişilerin dikkatli olması önemlidir.
GIDALARDA BÖCEK ALERJENLERİ RİSKİ
Böceklerin içerdiği alerjenler, gıda ürünlerine geçebilir. EFSA, un kurdu tozunun alerjen özelliğini daha iyi değerlendirmek için daha fazla araştırma yapılması gerektiğini öneriyor. Bu araştırmalar, olası sağlık risklerini belirlemek için önemlidir.
D3 VİTAMİNİ İLE ZENGİNLEŞTİRME FAYDASI
UV ışınlarıyla zenginleştirilen un kurdu tozu, D3 vitamini (kolekalsiferol) açısından önemli bir kaynak sunuyor. D3 vitamini, kemik sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Güneş ışığının az olduğu yerlerde, bu tür zenginleştirilmiş gıdalar, D3 vitamini eksikliğini önleyebilir.
D3 VİTAMİNİNİN ÖNEMİ
D3 vitamini, vücudun kalsiyum ve fosfat emilimini artırarak kemik sağlığını iyileştirir. Eksikliği ise osteoporoz gibi kemik hastalıklarına ve enfeksiyon riskine yol açabilir. Un kurdu tozunun D3 vitaminiyle zenginleştirilmesi, bu eksiklikleri engellemeye yardımcı olabilir.
ALERJİSİ OLMAYANLAR İÇİN FAYDALAR
UV ışığıyla D3 vitamini zenginleştirilmiş un kurdu tozu, özellikle alerjisi olmayan kişiler için faydalıdır. Bu yeni katkı maddesi, beslenme eksikliklerini gidermeye yardımcı olabilir. Ancak, alerjisi olan kişilerin bu gıdalardan kaçınması gerekmektedir.
